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Charlotte au chocolat traditionnelle
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4.3 / 5 3 avis
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Avatar de Sabrina du blog Zekitchounette
Par Sabrina du blog Zekitchounette

Une charlotte au chocolat sans gélatine, sans agar agar et qui tient, c'est trop bon.

Ingrédients

8 personnes
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Blanc d’oeuf7 blancs d’oeufs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Chocolat praliné ou Pralinoise100 g de chocolat praliné ou Pralinoise
  • Chocolat pâtissier200 g de chocolat pâtissier
  • Eau20 cl d'eau
  • Sucre en poudre ou sucre semoule110 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre150 g de beurre
  • Boudoir2 paquets de boudoirs

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Préparer le sirop. Pour cela, verser l'eau dans une casserole et ajouter 50g de sucre. Laisser frémir 1 minute avant de retirer du feu.

  2. 2

    Tremper rapidement les biscuits et tapisser en le fond et les parois d'un moule à charlotte de 18cm ou d'une casserole.

  3. 3

    Couper le beurre ramolli en petits morceaux. Faire fondre les deux chocolats au bain marie. Retirer le cul de poule du feu, incorporer le reste de beurre s'il en reste, puis sans cesser de remuer, ajouter les jaunes d'oeufs un à un.

  4. 4

    Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sel. Ajouter les 60g de sucre à la fin. Mélanger 2 c à s de blancs en neige à la crème au chocolat sans prendre de précautions. Incorporer ensuite le reste des blancs délicatement en soulevant la masse pour ne pas briser les blancs.

  5. 5

    Verser la préparation chocolatée dans le moule et mettre au réfrigérateur. Couvrir avec du film alimentaire pour qu'elle ne prenne pas les odeurs et attendre jusqu'au lendemain.

Nutrition

874kcal44% AR*
20.9 gprotéines42% AR*
110.4 gsucres43% AR*
39 gmatières grasses56% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes