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Charlotte d'Agneau aux aubergines et à la crème de poivrons
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Par Communauté 750g

La forme d'une charlotte pour un plat aux saveurs provençales: présentation originale et cuisine traditionnelle!

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Ail2 gousses d'ail
  • fond de veau déshydraté
  • ThymThym
  • BasilicBasilic
  • Cèpecèpes (ou autres champignons)
  • Oignon2 oignons
  • Épaule d'agneau300 g d'épaule d'agneau
  • Poivron2 poivrons
  • Aubergine3 belles aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
    • Découper l'épaule d'agneau en petits cubes. Emincer les oignons, l'ail, et la moitié des aubergines. Faire sauté le tout à la poêle dans l'huile d'olive, ajouter les herbes et une cuillère à café de fond de veau. Verser un ou 2 verres d'eau apres 5 minutes de cuisson. Cuire environ 20 minutes à feu doux
      -Pendant ce temps, faire griller les poivrons au four pour leur enlever la peau (ou utiliser des poivrons en boite): les mixer, ajouter du sucre (1 ou 2 morceaux): La crème de poivrons est prete.
      - Couper le reste des aubergines en lamelles dans le sens de la longueur. Fire revenir ces lamelles dans une poele avec de l'huile d'olive.
      - Dresser: Dans des petits ramequins individuels (ou moules en aluminium), recouvrir tout le fond des lamelles d'aubergines, verser-y à l'intérieur le mélange de viande et légumes cuits, tassez. Refermer la charlotte avc le bout des lamelles d'aubergines. Réserver 5 min en tassant bien pour que le mélangé tienne une fois démoulé.
      Retourner le ramequin au centre del'assiette, retirez le. Disposez autour de la charlotte un cercle de crème de poivrons.
      Dégustez!
      -

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