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45min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
La forme d'une charlotte pour un plat aux saveurs provençales: présentation originale et cuisine traditionnelle!
Ingrédients (4 personnes)
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huile d'olive
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2 gousses d'ail
- fond de veau déshydraté
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Thym
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Basilic
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cèpes (ou autres champignons)
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2 oignons
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300 g d'épaule d'agneau
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2 poivrons
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3 belles aubergines
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- Découper l'épaule d'agneau en petits cubes. Emincer les oignons, l'ail, et la moitié des aubergines. Faire sauté le tout à la poêle dans l'huile d'olive, ajouter les herbes et une cuillère à café de fond de veau. Verser un ou 2 verres d'eau apres 5 minutes de cuisson. Cuire environ 20 minutes à feu doux
-Pendant ce temps, faire griller les poivrons au four pour leur enlever la peau (ou utiliser des poivrons en boite): les mixer, ajouter du sucre (1 ou 2 morceaux): La crème de poivrons est prete.
- Couper le reste des aubergines en lamelles dans le sens de la longueur. Fire revenir ces lamelles dans une poele avec de l'huile d'olive.
- Dresser: Dans des petits ramequins individuels (ou moules en aluminium), recouvrir tout le fond des lamelles d'aubergines, verser-y à l'intérieur le mélange de viande et légumes cuits, tassez. Refermer la charlotte avc le bout des lamelles d'aubergines. Réserver 5 min en tassant bien pour que le mélangé tienne une fois démoulé.
Retourner le ramequin au centre del'assiette, retirez le. Disposez autour de la charlotte un cercle de crème de poivrons.
Dégustez!
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- Découper l'épaule d'agneau en petits cubes. Emincer les oignons, l'ail, et la moitié des aubergines. Faire sauté le tout à la poêle dans l'huile d'olive, ajouter les herbes et une cuillère à café de fond de veau. Verser un ou 2 verres d'eau apres 5 minutes de cuisson. Cuire environ 20 minutes à feu doux
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