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Charlotte de courgettes rapide
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Charlotte de courgettes rapide - Photo par ÉpicétoutCharlotte de courgettes rapide - Photo par Épicétout@ Épicétout
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Par Epicétout la cuisine de dany

Une ratatouille au pesto rosso et au parmesan emballée dans des rubans de courgette...

Ingrédients

6 personnes
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Crème liquide1 c. à s. de crème liquide
  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Pesto rouge / Pesto Rosso1 petit pot de pesto rouge / Pesto Rosso
  • Estragon1 c. à s. d'estragon haché
  • Courgette3 courgettes
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Aubergine1 aubergine
  • Oignon1 oignon
  • Tomate3 tomates

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Lavez et épluchez tous les légumes, sauf les courgettes.
    Réservez 1 courgette entière.
    Coupez tous les autres légumes en cubes.
    Faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir l'oignon. Ajoutez les légumes coupés sauf les tomates que vous ajouterez 5 min après. Salez, poivrez, ajoutez l'estragon et laissez cuire 20 min à feu doux.

  2. 2

    Taillez la courgette entière en tagliatelles et plongez-les 2 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
    Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
    Tapissez un petit saladier de film étirable et habillez le de tagliatelles de courgette en les laissant dépassez pour recouvrir la charlotte.
    Faites chauffer le pesto avec la crème, ajoutez la gélatine et remuez jusqu'à complète dissolution. Versez le parmesan et mélangez.
    Ajoutez la crème au pesto à la ratatouille, mélangez bien et versez dans le bol.

  3. 3

    Rabattez les lanières de courgette sur la préparation et réservez au réfrigérateur 3 à 4 heures.
    Démoulez la charlotte sur une assiette et tranchez au couteau électrique.

Conseils

Démoulez la charlotte sur une assiette et tranchez au couteau électrique.

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