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Chaud-froid exotique
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Chaud-froid exotique - anniedqDChaud-froid exotique - anniedqD@ AnniedqD
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Par Thelma

Salade de fruits exotiques, sirop aux épices et au rhum et glace noix de coco.

Ingrédients (4 personnes)

  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Jus d'ananas100g de jus d'ananas
  • Anis étoilé ou Badiane1 étoile de badiane
  • Cannelle1 baton de canelle
  • Glace noix de coco
  • Rhum brun30g de rhum brun
  • Sucre50g sucre
  • Eau150g d'eau
  • Banane1 banane
  • Mangue1 mangue
  • Fruit de la passion2 fruits de la passion
  • Orange1 orange
  • Citron1 citron
  • Kiwi2 kiwis

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Eplucher et couper les fruits en dés. évider et récupérer la pulpe des fruits de la passion. couper les zestes d'orange et de citrons en brunoise.

  2. 2

    Réaliser un sirop avec les zestes de citrons et d'orange, l'eau le sucre, le jus d'ananas, le clou de girofle, la badiane et le baton de canelle, porter à ébulition et ajouter le rhum.

  3. 3

    Mettre les dés de fruits dans le fond d'une assiette creuse. poser dessus une quenelle de glace, ajouter un peu de pulpe de fruits de la passion, et verser autour du sirop très très chaud. servir.

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