Une recette facile qui nous rappelle notre enfance. Cerise sur le gâteau : cette recette convient aux intolérants au lactose et aux intolérants au gluten.
Ingrédients
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8 pommes bio
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8 pruneaux d'Agen
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1 pâte feuilletée sans gluten et sans lait
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300 ml de jus de pomme bio
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1 jaune d'oeuf ou 1 cuillère à soupe de lait végétal
Matériel
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Préparation de la farce
Épluchez et coupez en morceaux les pommes.
Dénoyautez les pruneaux.
Placez les fruits dans une grande casserole puis arrosez de 100 ml de jus de pomme.
Faites cuire couvert à feu doux environ 30 mn.
Mixez et réservez.
- 2
Préchauffez le four à 220°C Th 7.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson en laissant le papier cuisson.
Piquez la moitié de la pâte avec les pointes d’une fourchette.
Déposez généreusement sur cette moitié la farce puis refermez le chausson en repliant la pâte feuilletée sur la farce.
Repliez les bords sur eux même pour souder le chausson.
- 3
Délayez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d'eau. Utilisez 1 cuillère à soupe de lait végétal pour une recette sans oeuf.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus et les côtés du chausson.
A l’aide des pointes de la pointe d'un couteau, dessinez un quadrillage sur le chausson.
Enfournez 20 mn.
- 4
Pendant ce temps, faites chauffer à feu vif le jus de pommes restant (200mL) jusqu’à ce qu’il réduise et ait une odeur de caramel.
A la fin de la cuisson, badigeonnez le chausson du concentré de jus de pomme.
Laissez tiédir sur une grille et dégustez.
Conseils
Vous pouvez remplacer les pruneaux par des raisins secs. Les pruneaux ne contiennent pas de levures car séchés au soleil contrairement aux raisins secs. Préférez des raisins secs bio qui ne contiennent pas de sulfites.
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