Étaler la pâte sur la plaque du four, couper la en 8 parts. Préchauffer le four à 180°C. Déposer les pommes épluchées et coupées en morceaux sur chaque part, environ 4 tranches à chaque fois. Dans un bol mélanger la crème, le sucre et la cannelle et en verser l’équivalent d'une cuillère à café sur les pommes. Faire 3 incisions sur le haut du triangle et rabattre la pâte sur les pommes

Dorer au jaune d’œuf et mettre à cuire 20 minutes à 180°C. Et voilà c'est prêt !