Préchauffez le four à 180°C ou Th.6. Ecrasez les biscuits,mais gardez-en 1 ou 2 pour la décoration, mélangez avec le beurre fondu et compactez la préparation au fond d'un moule en lissant bien avec la surface d'une cuillère.

Réservez le moule au frais. Mettez le fromage blanc dans un récipient, incorporez les jaunes battus avec le sucre puis les blancs en neige. Fendez en 2 la gousse de vanille et récupérez les graines, puis ajoutez-les à la préparation.

Versez la préparation sur la base de biscuits et enfournez 30 minutes pas plus! (sinon le fromage n'est plus humide et ce n'est pas bon). Réservez le cheesecake au moins 4h au réfrigérateur avant de le démouler et de le servir bien frais.

Avant de servir, saupoudrez votre cheesecake de cacao amer et décorer d'un biscuit Oréo si vous le voulez.