Vidéo suggérée Cheese cake à la prune
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1h
Très facile
Bon marché
La douceur du Philadelphia dans un cheese cake aux cerises noires tellement parfumées.
Cette recette remporte la 9ème place du concours Le temps des cerises.
Ingrédients (4 personnes)
Pour le cheese cake :
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150g de fromage cream cheese (Philadelphia ou Saint-Morêt)
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100g de fromage blanc battu à 20%
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Pour le fond :
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12 biscuits du type sablés
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1 feuille de gélatine réhydratée
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Pour le fond
Mixer ou écraser au rouleau les biscuits pour les réduire en poudre grossière. Les malaxer avec le beurre mou.Tapisser les fonds des cercles en inox, préalablement beurrés, avec cette pâte. Réserver. - 2
Pour le cheese cake
Préchauffer le four à 85°C. Battre le Philadelphia avec le fromage blanc, la vanille et le sucre au fouet.Ajouter la fécule et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un appareil très lisse. - 3Verser cette crème dans les cercles sur le fond de biscuits. Cuire 20 à 25 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
- 4
Pour le miroir aux cerises
Laver, dénoyauter et couper en deux les cerises. Les mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre. Cuire les cerises à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient en compote. - 5Couper le feu puis ajouter la gélatine réhydratée et essorée. Remuer jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dissoute.Mixer pour avoir un appareil très lisse.
- 6
Laisser refroidir. Verser sur les cheese cakes avant que la gelée ne prenne. Réfrigérer 2 heures minimum.
- 7
Pour le dressage
Démouler délicatement les cheese cakes à l'aide d'un couteau à lame très fine. Les présenter avec quelques cerises ouvertes en deux. Servir très frais.
Conseils
Veiller seulement à ce que l'appareil avec le cream cheese soit bien lisse et ne pas dépasser 85°C pour la cuisson.
