Cette mousse est inspirée du cheesecake new yorkais, mais en version alléger et qui ne perd pas son goût pour autant la ou le duo de lime et de mangue nous plonge dans une escapade gustative exotique.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la cheese mousse
-
1 c à s de sucre glace
- 1 c à c de jus de lime
- Zeste d'une lime
- 25 cl de crème fraîche bien froide montée en chantilly
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400g de ricotta (allégé pour moi)
Pour le coulis de mangue
- Tranches de lime pour le décore
- 1 mangue coupée et mixée en purée
-
30g de sucre cristallisé
Préparation
- 1
Dans un bol mettre le sucre et le zeste de lime et le jus de lime, et la ricotta bien égoutte, et battre a grande vitesse pour rendre la ricotta mousseuse et moins granuleuse, ajouter la crème chantilly et bien mélanger pour bien amalgamer le tout.
- 2
Préparer le coulis (sans cuisson ), dans un bol déposer la chair de la mangue et le sucre mixer à l aide d un mixer et réserver.
- 3
Montage :
Repartir le coulis dans des petits pots ou des verrines et à l'aide d une poche à douille ou un sac ziploc remplir les verrines de mousse par dessus le coulis, décorer de zeste de lime et accompagner de coulis de mangue et de tranches de lime et réserver au frais jusqu au moment de servir.
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