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Cheesecake à la menthe
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Cheesecake à la menthe - Photo par kekeliCheesecake à la menthe - Photo par kekeli @ kekeli
K
Par Kekeli

Un dessert très rafraîchissant et léger.

Ingrédients (8 personnes)

  • Mascarpone 250g de mascarpone
  • Gélatine 3 feuilles de gélatine
  • Crème fraîche 3 c à s de crème fraîche
  • Lait concentré sucré 200g de lait concentré sucré
  • 500g de faisselle
  • Beurre 75g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade 30g de cassonade
  • Citron 3 citrons non traités
  • 200g de biscuits sablés (genre sprits)

Nappage

  • Gélatine 2 feuilles de gélatine
  • Menthe Quelques feuilles de menthe
  • Sucre 100g de sucre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mettre les biscuits dans un sac plastique et les écraser au rouleau à pâtisserie. Verser les miettes dans un saladier avec la cassonade puis mélanger avec le beurre fondu.

  2. 2

    Chemiser les bords d'un moule à bords amovibles (ne pas utiliser le fond du moule) avec du papier sulfurisé beurré pour qu'il adhère aux parois du moule. Tasser le mélange aux biscuits dans le fond.

  3. 3

    Râper le zeste d'un citron, presser le jus de tous les citrons et faire chauffer. Ramollir la gélatine à l'eau froide, l'essorer et la faire dissoudre dans le citron chaud. Fouetter vigoureusement la faisselle, la crème fraîche, le lait concentré et le mascarpone, puis ajouter le zeste et le jus des citrons.

  4. 4

    Verser le tout dans le moule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.

  5. 5

    Pour le nappage faire bouillir 10 cl d'eau, y faire infuser des feuilles de menthe pendant 5 min puis retirer les feuilles. Ajouter le sucre et faire bouillir pendant 10 min.

  6. 6

    Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide, l'égoutter et la diluer dans le sirop bouillant. Laisser tiédir hors du feu.

  7. 7

    Verser le nappage sur le gâteau poser les feuilles de menthe fraîches et enfoncer-les légèrement dans le nappage. Laisser prendre pendant 6 heures au réfrigérateur.

Conseils

Si vous n'avez pas de feuille de menthe utilisez une cuillère à soupe de sirop de menthe.

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