L'alliance de l'onctuosité du cheesecake et du croustillant du crumble en surprendront plus d'un! N'hésitez pas à varier les proportions de crème, crumble ou de biscuits. Vous pouvez aussi utiliser des fruits frais réduits en coulis (fruits rouges...)
Ingrédients (6 personnes)
La base :
- 100g de biscuits sablés (type palets bretons)
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25g de beurre
La crème :
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450g de Saint-Morêt
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2 oeufs
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Le zeste d'un citron
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50g de sucre
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5 c à s de confiture d'abricots
Le crumble :
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100g de farine
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75g de beurre
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50g de cassonade
Préparation
- 1
Préchauffez le four thermostat 6 /180°C. Ecrasez les biscuits, ajoutez le beurre fondu et répartissez le mélange au fond d'un moule à charnière en tassant bien. Enfournez une dizaine de minutes.
- 2
Battez le fromage frais avec les œufs, le zeste de citron et le sucre. Versez sur la croûte de biscuits et enfournez 45 minutes, le temps que la crème soit prise.
- 3
Dans un bol, frottez du bout des doigts le beurre avec la farine et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
- 4
Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir quelques minutes. Disposez la confiture sur le gâteau puis répartissez le crumble sur toute la surface. Enfournez à nouveau 25 minutes : le dessus doit être légèrement doré. Laissez refroidir avant de servir.
Conseils
Encore meilleur si vous l'avez préparé la veille...
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