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Cheesecake au beurre de cacahuète, sauces caramel et chocolat
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Par Bora du blog Bocook - Les folies culinaires de Bora

Un cheesecake monstrueusement gourmand (et calorique, mais ça c'est pas grave) qui me rappelle ceux que j'ai pu déguster aux States à la Cheesecake Factory en desserts.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la base biscuitée

  • Biscuit au chocolat240g de digestive biscuits
  • Beurre125g de beurre
  • 75g de cacahuètes non salées grillées au four

Pour l"appareil au fromage

  • Fromage frais450g de fromage frais (type St Môret)
  • Fromage blanc ( 0% de MG )150g de fromage blanc à 0% de MG
  • Oeuf2 œufs
  • Sucre75g de sucre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Fécule de maïs10g de maïzena

Pour la base goût snickers

  • Sucre130g de sucre
  • Beurre20g de beurre
  • 10 cl de crème 5% MG
  • Fleur de sel2 pincées de fleur de sel
  • 150g de pâte d'arachide Dakatine
  • Chocolat noir170g de chocolat noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180

  2. 2

    Mixez grossièrement les cacahuètes et répartissez-les sur le fond biscuité refroidi.

  3. 3

    Préparez l'appareil au fromage en battant le fromage frais et le fromage blanc. Ajoutez ensuite les œufs et les sucres en battant, puis terminez par la maïzena.

  4. 4

    Préparez la sauce caramel. Dans une casserole réalisez un caramel à sec avec le sucre, sur feu moyen-fort. Laissez fondre le sucre jusqu'à obtenir une coloration caramel doré. Hors du feu (attention aux projections dues au contraste chaud/froid), ajoutez le beurre coupé en morceaux et la fleur de sel, mélangez puis ajoutez la crème fraîche préalablement tiédie au micro-onde. Mélangez bien puis remettez sur feu doux pour que le mélange épaississe. Ajoutez ensuite la pâte d'arachide et tiédissez le tout à feu doux pendant 3 minutes environ (pour assouplir la pâte d'arachide).

  5. 5

    Faites fondre le chocolat au bain-marie avec 8 c à s d'eau.

  6. 6

    Préchauffez le four à 150

  7. 7

    Enfournez le cheesecake pour 40 minutes. Éteignez ensuite le four et laissez le cheesecake dans le four fermé pendant 20 minutes. Sortez enfin le gâteau du four et laissez refroidir à température ambiante. Réfrigérez ensuite jusqu'au lendemain.

Conseils

Pensez à préparer ce cheesecake la veille de manière à ce qu'ils puissent refroidir toute la nuit...

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