Un cheesecake monstrueusement gourmand (et calorique, mais ça c'est pas grave) qui me rappelle ceux que j'ai pu déguster aux States à la Cheesecake Factory en desserts.
Ingrédients (8 personnes)
Pour la base biscuitée
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240g de digestive biscuits
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125g de beurre
- 75g de cacahuètes non salées grillées au four
Pour l"appareil au fromage
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450g de fromage frais (type St Môret)
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150g de fromage blanc à 0% de MG
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2 œufs
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75g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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10g de maïzena
Pour la base goût snickers
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130g de sucre
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20g de beurre
- 10 cl de crème 5% MG
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2 pincées de fleur de sel
- 150g de pâte d'arachide Dakatine
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170g de chocolat noir
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180
- 2
Mixez grossièrement les cacahuètes et répartissez-les sur le fond biscuité refroidi.
- 3
Préparez l'appareil au fromage en battant le fromage frais et le fromage blanc. Ajoutez ensuite les œufs et les sucres en battant, puis terminez par la maïzena.
- 4
Préparez la sauce caramel. Dans une casserole réalisez un caramel à sec avec le sucre, sur feu moyen-fort. Laissez fondre le sucre jusqu'à obtenir une coloration caramel doré. Hors du feu (attention aux projections dues au contraste chaud/froid), ajoutez le beurre coupé en morceaux et la fleur de sel, mélangez puis ajoutez la crème fraîche préalablement tiédie au micro-onde. Mélangez bien puis remettez sur feu doux pour que le mélange épaississe. Ajoutez ensuite la pâte d'arachide et tiédissez le tout à feu doux pendant 3 minutes environ (pour assouplir la pâte d'arachide).
- 5
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec 8 c à s d'eau.
- 6
Préchauffez le four à 150
- 7
Enfournez le cheesecake pour 40 minutes. Éteignez ensuite le four et laissez le cheesecake dans le four fermé pendant 20 minutes. Sortez enfin le gâteau du four et laissez refroidir à température ambiante. Réfrigérez ensuite jusqu'au lendemain.
Conseils
Pensez à préparer ce cheesecake la veille de manière à ce qu'ils puissent refroidir toute la nuit...
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