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Cheesecake au chocolat blanc et abricot
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Cheesecake au chocolat blanc et abricot - Photo par mcarolCheesecake au chocolat blanc et abricot - Photo par mcarol@ Mcarol
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C
Par Carolina HAMON DIAZ

Une recette américaine avec une touche française

Ingrédients (8 personnes)

  • Crème fraîche300 ml de crème fraiche
  • Fromage250 grs de fromage Saint Moret
  • Sucre85 grs de sucre
  • 300 grs de chocolat blanc, plus pour décorer
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Beurre50 grs de beurre à temperature ambiante
  • Abricot7 abricots
  • Palet breton200 grs de palets breton

Préparation

Préparation :
Attente :
    1. Ecraser les palets bretons au rouleau à pâtisserie ou à la fourchette pour en faire une fine poudre.
      2. Beurrer un moule à cheesecake.
      3. Dans un saladier, versez le beurre restant sur les miettes de biscuits et mélangez-les pour obtenir une pâte granuleuse.
      4. Versez cette pâte dans le fond d'un moule à manquer ou à cheesecake recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Répartissez l'ensemble de façon homogène en faisant légèrement remonter les biscuits sur les bords.
      5. Mettre au frigo.
      6. Ensuite, couper 3 abricots en petits morceaux.
      7. Après, placer les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec de l'eau froide de manière à hydrater la gélatine et la faire ramollir pendant 10 min.
      8. Couper le chocolat blanc en morceaux et mettre dans une casserole à feu doux avec 100 ml de crème fraiche. Laisser fondre.
      9. Ajouter la gélatine au chocolat blanc et mélanger bien.
      10. Dans un bol, mélanger le fromage Saint Moret et le sucre. Retirez le chocolat du feu et ajoutez-le au fromage et ensuite les abricots en morceaux.
      11. Versez sur la croute et mettre au frigo pendant 4h ou toute la nuit.
      12. Au moment de servir, couper les abricots en quartiers et faites les dorer sur un grill ou une plancha. Saupoudrer de sucre glass et décorer le cheesecake. Au centre, saupoudrer avec chocolat blanc.

Conseils

Servir tout de suite!

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