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Cheesecake au chocolat et aux amandes
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Cheesecake au chocolat et aux amandes - Photo par fimere2Cheesecake au chocolat et aux amandes - Photo par fimere2@ Fimere2
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Par Du blog Aux delices des gourmets

Comment résister à une envie de chocolat!
Difficile, le seul moyen est de se laisser tenter.
Pour cela, j'ai opté pour un cheesecake chaud au chocolat et aux amandes.
Un dessert, je l'avoue, assez copieux mais drôlement tentant.
Le mariage entre les deux saveurs est parfait.

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • EauEau
  • Poudre d'amandes25 g de poudre d'amandes
  • Sucre de canne blond2 c. à s. de sucre de canne blond
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée2 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Beurre75 g de beurre coupé en dés
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Garniture

  • Cacao35 g de cacao
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Sucre glaceSucre glace pour saupoudrer
  • Crème fraîche épaisse150 ml de crème fraîche épaisse
  • Poudre d'amandes40 g de poudre d'amandes
  • Sucre de canne blond75 g de sucre de canne blond
  • Fromage à la crème ou cream cheese350 g de fromage à la crème ou cream cheese
  • Oeuf2 oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la pâte:
    Tamiser la farine et le cacao dans une jatte.
    Incorporer le beurre avec les doigts d'une façon à obtenir une consistance
    de chapelure.
    Ajouter le sucre et la poudre d'amandes.
    Ajouter le jaune d'oeuf avec assez d'eau pour obtenir une pâte homogène.
    Sur un plan fariné, abaisser la pâte pour foncer un moule à manqué à
    fond amovible de 20 cm.

  2. 2

    Pour la garniture:
    Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans une jatte et battre jusqu'à
    ce que le mélange blanchisse.
    Incorporer le fromage à la crème, la poudre d'amandes, la crème fraîche,
    le cacao et l'extrait de vanille sans cesser de battre jusqu'à obtention
    d'une consistance homogène.

  3. 3

    Dans une autre jatte monter les blancs en neige ferme.
    Incorporer progressivement à la préparation précédente et répartir le
    tout dans le moule.
    Cuire au four préchauffé 1h 30 à 160° jusqu'à ce que la garniture
    ait levé et soit ferme au toucher.
    Démouler et saupoudrer de sucre glace.

Conseils

Démouler et saupoudrer de sucre glace.

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