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Cheesecake au citron sur biscuits roses
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Cheesecake au citron sur biscuits roses - Photo par Les Gâteaux Magiques d'AliloCheesecake au citron sur biscuits roses - Photo par Les Gâteaux Magiques d'Alilo@ Les Gâteaux Magiques d'Alilo
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Par Alice du blog Les Gâteaux Magiques d'Alilo

C'est un cheesecake au fromage blanc, nature sur des biscuits roses de Reims, avec un miroir au lemon curd

Un petit délice, très frais :)

Ingrédients (10 personnes)

Cheesecake :

  • Biscuit rose de Reims250g de biscuits roses de Reims
  • Beurre100g de beurre
  • Oeuf3 oeufs
  • Jaune d'oeuf1 jaune
  • Lait30g de lait froid
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150g de sucre en poudre
  • Fromage blanc500g de fromage blanc

Lemon curd :

  • Citron3 citrons
  • Jaune d'oeuf2 jaunes
  • Oeuf1 oeuf
  • Fécule de maïs1 c à s de maïzena
  • Eau1 c à s d'eau froide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150g de sucre en poudre
  • 1 sachet d'agar-agar en poudre ou 3 feuilles de gélatine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Cheesecake

    Mixer les biscuits roses de Reims. Faire fondre le beurre. Mélanger les deux avec une cuillère en bois. Garnir le fond de votre cerclage et égaliser. Réserver au frais. Mélanger le fromage blanc avec le sucre. Ajouter le lait et mélanger.

  2. 2
    Ajouter les oeufs + le jaune et mélanger. Verser sur les biscuits roses. Cuire à four préchauffé à 150°C pendant 40 min puis éteindre le four (sans ouvrir la porte) et laisser à l'intérieur du four pendant 30 min. Placer au frais pendant 2h.
  3. 3

    Lemon curd

    Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole. Ajouter le sucre, les jaunes, l'oeuf, la maïzena et l'eau.
    Mélanger et chauffer à feu moyen. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Retirer du feu.

  4. 4

    Ajouter la gélatine. Laisser tiédir pendant 15 min. Verser sur le cheesecake. Placer au frais pendant 2h. 

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