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Cheesecake aux fraises label rouge
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4.2 / 5 46 avis
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Cheesecake aux fraises label rouge - Photo par eloalaCheesecake aux fraises label rouge - Photo par eloala@ Eloala
D
Par Douny

Ce cheesecake est fondant et frais grâce à la présence des fraises label rouge.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la croûte

  • Sucre en poudre ou sucre semoule20g de sucre en poudre
  • Beurre doux90g de beurre doux fondu
  • 180g de biscuits à thé émiettés

Pour la crème de fromage

  • Oeuf5 œufs moyens
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Crème fraîche36 cl de crème fraîche (à 30% de matières grasses)
  • Farine40g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule160g de sucre en poudre
  • Sel ou sel fin1/2 c à c de sel
  • 540g de fromage nature à tartiner

Pour le coulis et la décoration

  • Environ 15 fraises pour la décoration
  • Sucre30g de sucre
  • Fraise300g de fraises pour le coulis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La croûte

    Préchauffer le four à 175 degrés. Mélanger les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu, puis tapisser de ce mélange le fond, de préférence amovible, d'un moule beurré de 22 cm de diamètre en tassant bien avec le fond d'un verre. Enfourner et laisser cuire durant 15 minutes. Sortir la croûte du four et augmenter la température de ce dernier à 225 degrés.

  2. 2

    La crème de fromage

    En respectant l'ordre dans lequel sont indiqués les ingrédients de la crème de fromage, les mélanger en fouettant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène. Verser le mélange sur la croûte.

  3. 3

    La cuisson

    Enfourner pour 10 minutes. Sans ouvrir le four, baisser la température à 120 degrés et prolonger la cuisson de 1h15. La crème doit être toujours un peu tremblotante au centre. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

  4. 4

    Le coulis de fraises et la décoration

    Laver, équeuter et mixer les fraises. Rajouter le sucre et mélanger. Laver et équeuter les fraises pour la décoration. Les disposer joliment sur le gâteau. Vous pouvez saupoudrer les fraises avec un peu de sucre.

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