La croûte

Préchauffer le four à 175 degrés. Mélanger les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu, puis tapisser de ce mélange le fond, de préférence amovible, d'un moule beurré de 22 cm de diamètre en tassant bien avec le fond d'un verre. Enfourner et laisser cuire durant 15 minutes. Sortir la croûte du four et augmenter la température de ce dernier à 225 degrés.

La crème de fromage

En respectant l'ordre dans lequel sont indiqués les ingrédients de la crème de fromage, les mélanger en fouettant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène. Verser le mélange sur la croûte.

La cuisson

Enfourner pour 10 minutes. Sans ouvrir le four, baisser la température à 120 degrés et prolonger la cuisson de 1h15. La crème doit être toujours un peu tremblotante au centre. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Le coulis de fraises et la décoration

Laver, équeuter et mixer les fraises. Rajouter le sucre et mélanger. Laver et équeuter les fraises pour la décoration. Les disposer joliment sur le gâteau. Vous pouvez saupoudrer les fraises avec un peu de sucre.