Cheesecake aux suisses et aux spéculos avec sa compotée pomme ananas vanillée

Préchauffer le four à 160°C.
Beurrer 4 verres allant au four ou 4 ramequins. Disposer un biscuit au fond de chaque verre. Mélanger les petits suisses avec le sucre, l'œuf et la vanille. 

Répartir la préparation dans les ramequins. Enfourner au bain-marie pendant 50 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante.

J'ai servi avec un caramel deco et une compote de pomme ananas vanillée de chez Charles et Alice reçu dans ma gaztronomiz, quelques brisures de spéculoos de mon partenaire LOTUS.