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Cheesecake caramel chocolat
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Cheesecake caramel chocolat - marionLUCheesecake caramel chocolat - marionLU@ MarionLU
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L
Par Lennoncurd

Issue de la pure recette anglaise du cheesecake, cette recette eveille les papilles, et les pupilles !

Ingrédients (8 personnes)

  • Yaourt grec250 g de yaourt à la grecque
  • Crème fraîche250 g de crème fraiche
  • Sucre1 cuil à soupe de sucre
  • Sucre80 g de sucre
  • Crème fraîche15 cl de crème fraîche
  • Beurre demi-sel40 g de beurre demi sel
  • Chocolat au lait100 g de chocolat au lait ( cadbury chocolat au lait fourré au caramel pour moi!)
  • 300 g de Philadelphia Cheese
  • Noix50 g de noix
  • Beurre50 g de beurre
  • 150 g de chocolat noir coupé en pépites
  • Oeuf2 œufs
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 cuil à café d'essence de vanille
  • Sucre150 g de sucre
  • 225 g de "Digestive biscuits" Mc Vities

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mixer au robot les biscuits, le beurre fondu et les noix (le mélange doit être grossier), verser dans un moule à charnière en aplatissant avec le dos d'une cuillère et en faisant remonter un peu sur les bords. Enfourner 10 minutes à 180 °C, puis laisser refroidir.

  2. 2

    Battre les oeufs et le sucre, le mélange doit épaissir. Y ajouter le vanille et le Philadelphia. Battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser l'appareil dans le moule, disperser le chocolat détaillé en pépites et cuire 20 à 25 minutes à 180°C toujours. Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu ( c'est normal !). Laisser refroidir.

  3. 3

    Mélanger ensuite la crème fraîche, le yaourt et le sucre, verser sur le gâteau, laisser refroidir.

  4. 4

    Préparer ensuite le caramel en versant le sucre dans une casserole sur feu moyen, sans remuer. Le sucre va fondre puis blondir, à ce moment là, retirer du feu et verser le beurre en dés, et fouetter sans cesse. Dès que le beurre a fondu, verser la crème et remettre sur le feu quelques minutes afin que le caramel épaississe un peu. Il doit enrober la cuillère. Le caramel épaissit et durcit en refroidissant, c'est pourquoi il est plus simple de le travailler chaud. Le verser alors sur le cheesecake uniformément, laisser reposer au frigo toute la nuit...

Conseils

Il est très important de laisser le gâteau refroidir entre chaque étape.

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