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Il existe tellement de sorte de cheesecake, difficile de faire son choix ! Ce soir, j'ai opté pour un cheesecake très léger sans cuisson à base de faisselle avec quelques mûres et fraises des bois de mon jardin, trop bon !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone sablier 360 min

Ingrédients (6 personnes)

Étape 1 :

Émiettez les spéculos, je vous conseille de les placer dans un sac de congélation et passez un rouleau à pâtisserie dessus. Faites fondre le beurre, puis mélangez avec les spéculoos. Versez le mélange dans le moule et tassez bien avec poussoir ou un verre. Placez au moins une demi-heure au frais.

Étape 2 :

Mettez 4 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide au moins 10 min. Râpez l'écorce de deux des citrons et réservez. Faites chauffer le jus des 3 citrons dans une petite casserole et ajoutez la gélatine ramollie. Fouettez énergiquement pour s'assurer que la gélatine s'est bien dissout.

Étape 3 :

Mélangez la faisselle bien égouttée et le yaourt avec la moitié du sucre (45g) et l'écorce de citron râpée. Ajoutez-y le jus de citron avec la gélatine. Montez les blancs d'oeufs en neige en ajoutant le reste de sucre (45g) en 2 fois. Mélangez délicatement la préparation à base de faisselle et les blancs d'oeufs en neige. Versez cette garniture dans le moule (sur la pâte de spéculoos) et réservez au frais pendant au moins 8h
 

Étape 4 :

Servez bien fais avec quelques fruits rouges. Si vous avez utilisé des cercles, pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour de la mousse avant de retirer le cercle.

Cheesecake léger comme un nuage

Ingrédients
(6 personnes)

  • 3 citrons jaunes non traités 
  • 2 blancs d'œuf 
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 yaourt nature 
  • 90g de sucre 
  • 45g de beurre 
  • 500g de faisselle (égouttée 8h à l'avance) 
  • 180g de spéculoos 

Etape 1 :

Émiettez les spéculos, je vous conseille de les placer dans un sac de congélation et passez un rouleau à pâtisserie dessus. Faites fondre le beurre, puis mélangez avec les spéculoos. Versez le mélange dans le moule et tassez bien avec poussoir ou un verre. Placez au moins une demi-heure au frais.

Etape 2 :

Mettez 4 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide au moins 10 min. Râpez l'écorce de deux des citrons et réservez. Faites chauffer le jus des 3 citrons dans une petite casserole et ajoutez la gélatine ramollie. Fouettez énergiquement pour s'assurer que la gélatine s'est bien dissout.

Etape 3 :

Mélangez la faisselle bien égouttée et le yaourt avec la moitié du sucre (45g) et l'écorce de citron râpée. Ajoutez-y le jus de citron avec la gélatine. Montez les blancs d'oeufs en neige en ajoutant le reste de sucre (45g) en 2 fois. Mélangez délicatement la préparation à base de faisselle et les blancs d'oeufs en neige. Versez cette garniture dans le moule (sur la pâte de spéculoos) et réservez au frais pendant au moins 8h
 

Etape 4 :

Servez bien fais avec quelques fruits rouges. Si vous avez utilisé des cercles, pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour de la mousse avant de retirer le cercle.
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Conseils

Pour faire un cheesecake, je vous conseille d'utiliser soit un moule à charnière métallique ou en silicone; soit des cercles à pâtisserie (carrés, rectangle, cercle, c&oeligur...) individuels ou non.

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Commentaires

Recette réalisée avec des petits suisses allégés à la place de la faisselle, une réussite même si la texture n'égalera jamais celle d'un bon vieux cheesecake bien lourd :) une belle alternative si on veut se faire plaisir sans trop se sentir coupable

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du fromage blanc :)

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