Cheesecake pépito et sauce caramel

Première étape
Mixez les pépito puis ajoutez les beurre fondu, mélangez bien.
Préparez un moule rond à bord amovible et déposez une feuille de papier cuisson sur le fond , beurrez les côtés.(si vous n'en avez pas tapissez complètement votre moule de papier). Versez votre biscuit mixé sur le fond et tapissez en remontant bien sur les bords. Tassez bien du bout des doigts ou avec une verre. Couvrez et réservez au frais.

Deuxième étape
Préchauffez votre four à 150°c.Il faut maintenant s'occuper de la partie cheese... Commencez par battre le kiri jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et léger puis ajoutez le sucre en poudre. Ajoutez les oeufs un par un en battant bien entre chacun. Ajoutez ensuite la farine, le jus de clémentine et la vanille mélangez bien. Finissez par la faisselle. Mélangez jusqu'à ce que votre mélange soit onctueux.

Versez votre mélange dans le moule avec le fond de biscuit et enfournez pour 45 minutes. A la fin de la cuisson, éteignez votre four et laissez refroidir 10 minutes votre gâteau dans four porte fermée. Puis placez le au frigo au minimum 12h.

Troisième étape
Le coulis de caramel. Versez les sucres et l'eau dans une casserole. Laisser bouillir jusqu'à caramélisation, quand le mélange prend une belle couleur, versez la crème et le beurre. Comme ils sont froids, le caramel va durcir d'un coup... remuez sur feu doux jusqu'à ce que le caramel ait complètement fondu. Voilà votre crème est prête, versez-la dans un récipient et laissez refroidir.