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Cheesecake pépito et sauce caramel
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Cheesecake pépito et sauce caramel - juekiblogCheesecake pépito et sauce caramel - juekiblog@ Juekiblog
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Par Chez Jue du blog juekiblog

une cheesecake à la texture parfaite, fondant, pas écoeurant... le goût légèrement chocolaté et la sauce caramel...très dur d'y résister !

Ingrédients (8 personnes)

  • CaramelSauce caramel
  • Faisselle450g de faisselle
  • 1 boîte de kiri
  • 180g de sucre en morceau ou en poudre
  • Eau2 c à s d'eau
  • Beurre60g de beurre
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Crème épaisseUne cuillère à soupe de crème épaisse
  • Farine25g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jus de clémentine2 c à c de jus de clémentine (j'avais pas de citron)
  • Beurre70g de beurre fondu
  • 350g de pépito (j'ai utilisé un paquet et demi)
  • Cheesecake
  • Sucre250g de sucre
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à c d'extrait de vanille
  • Oeuf5 œufs
  • Fond en biscuit

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Première étape
    Mixez les pépito puis ajoutez les beurre fondu, mélangez bien.
    Préparez un moule rond à bord amovible et déposez une feuille de papier cuisson sur le fond , beurrez les côtés.(si vous n'en avez pas tapissez complètement votre moule de papier). Versez votre biscuit mixé sur le fond et tapissez en remontant bien sur les bords. Tassez bien du bout des doigts ou avec une verre. Couvrez et réservez au frais.

  2. 2

    Deuxième étape
    Préchauffez votre four à 150°c.Il faut maintenant s'occuper de la partie cheese... Commencez par battre le kiri jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et léger puis ajoutez le sucre en poudre. Ajoutez les oeufs un par un en battant bien entre chacun. Ajoutez ensuite la farine, le jus de clémentine et la vanille mélangez bien. Finissez par la faisselle. Mélangez jusqu'à ce que votre mélange soit onctueux.

  3. 3

    Versez votre mélange dans le moule avec le fond de biscuit et enfournez pour 45 minutes. A la fin de la cuisson, éteignez votre four et laissez refroidir 10 minutes votre gâteau dans four porte fermée. Puis placez le au frigo au minimum 12h.

  4. 4

    Troisième étape
    Le coulis de caramel. Versez les sucres et l'eau dans une casserole. Laisser bouillir jusqu'à caramélisation, quand le mélange prend une belle couleur, versez la crème et le beurre. Comme ils sont froids, le caramel va durcir d'un coup... remuez sur feu doux jusqu'à ce que le caramel ait complètement fondu. Voilà votre crème est prête, versez-la dans un récipient et laissez refroidir.

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