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Cheesecake revisité
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3.8 / 5 4 avis
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Par Atlantis013

Cheesecake et de perle de framboises.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la base :

  • Biscuit10 biscuits type spéculoos
  • Beurre40g de beurre fondu

Pour le coulis perlé de framboises :

  • 600g de coulis de framboises surgelées
  • Eau250 cl d'eau
  • 100g de Perles du Japon pour Potages & Desserts Tipiak

Pour la garniture :

  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Mascarpone300g de mascarpone
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80g de sucre en poudre
  • Extrait de vanille ou vanille liquide2 c à c d'extrait de vanille

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Réduire les biscuits en poudre fine et incorporer le beurre du bout des doigts. Placer cette préparation dans le fond d'une terrine beurrée, bien tasser et placer au frais.

  2. 2

    Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

  3. 3

    Faire bouillir le coulis et l'eau. Ajouter les Perles Japon pour Potages et Desserts Tipiak et laisser cuire 15 min à feu doux en remuant régulièrement.

  4. 4

    Faire chauffer légèrement la crème liquide et incorporer les feuilles de gélatine bien essorées.

  5. 5

    Fouetter le mascarpone avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille et incorporer le mélange crème liquide - gélatine.

  6. 6

    Verser le tiers du coulis perlé sur la base biscuitée puis la moitié de l'appareil mascarpone. Déposer ensuite un autres tiers du coulis et terminer par le reste de mélange à base de mascarpone.

  7. 7

    Laisser refroidir et placer au frais pendant 12 heures. Démouler et servir en tranches avec le reste du coulis perlé aux framboises.

Conseils

Mettez l'appareil dans des petites verrines afin de réduire le temps de repos au frigo (environ 2h) et accompagnez de quelques framboises ou fraises fraîches.

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