Recette Cheesecake sans cuisson au chocolat et chantilly au coco

Name: Cheesecake sans cuisson au chocolat et chantilly au coco
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 250 g de cookie au chocolat; 100 g de beurre fondu; 800 g de philadelphia; 400 g de chocolat noir 70%; 240 g de sucre en poudre ou sucre semoule; 1 sachet de sucre vanillé; 2 c. à s. de cacao en poudre non sucré; 45 cl de crème liquide entière ( 30% de MG ); 50 cl de crème liquide entière ( 30% de MG ); 6 c. à s. de sucre glace; 1 c. à s. de noix de coco rapée; 50 g de copeaux de chocolat noir; 1 c. à s. de copeaux de noix de coco ou pétale de noix de coco

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Par Silvia Santucci | Responsable culinaire

Du partage, de la convivialité et du goût : voilà mes maîtres mots en cuisine ! J’aime vous partager mes recettes, mes conseils et mes astuces culinaires, grâce à mes 11 ans et plus d'expérience chez 750g, où l’on “fait maison” et on y croit. Je vous partage aussi la cuisine de mon pays d’origine, l’Italie.

Un cheesecake au chocolat super gourmand, facile à préparer car sans cuisson. Vous allez vous régaler !

Ingrédients

8 personnes

Pour la base :

250 g de cookie au chocolat
100 g de beurre fondu

Pour la garniture :

800 g de philadelphia
400 g de chocolat noir 70%
240 g de sucre en poudre ou sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à s. de cacao en poudre non sucré
45 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )

Pour la Chantilly :

50 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
6 c. à s. de sucre glace
1 c. à s. de noix de coco rapée

Pour la finition :

50 g de copeaux de chocolat noir
1 c. à s. de copeaux de noix de coco ou pétale de noix de coco

Matériel

Batteur à main électrique
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Saladier
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Moule à manqué ou rond à charnières

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Préparation

Préparation : 40min

Attente : 8h

1
La base :
Faites fondre le beurre. Émiettez les biscuits au chocolat.
Transférez-les dans un bol, ajoutez le beurre fondu, mélangez bien avec une fourchette.
2
Transférez la pâte dans un moule à charnière beurré de 24 cm de diamètre.
Tassez bien à l'aide du dos d'une cuillère, en faisant remonter légèrement la pâte sur les bords du moule.
Réservez au congélateur, le temps de préparer la garniture.
3
Le cheesecake :
Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre au bain-marie, réservez-le hors du feu.
Montez la crème en crème fouettée, à l'aide d'un batteur. Réservez dans le réfrigérateur.
4
Mettez le fromage frais dans un bol, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le cacao. Mélangez, incorporez le chocolat fondu tiède. Mélangez de nouveau.
5
Ajoutez la crème fouettée, mélangez encore une fois.
6
Versez la préparation dans le moule, sur le fond de biscuits. Etalez-la bien.
Couvrez, faites reposer 8 h (toute une nuit) dans le réfrigérateur.
7
Finition :
Montez la crème en chantilly, avec le sucre glace et la noix de coco râpée. Réservez dans le réfrigérateur.
Juste avant de servir le cheesecake, nappez-le avec la Chantilly au coco, décorez avec les copeaux de chocolat noir et des pétales de noix de coco.

Conseils

Ce cheesecake se conserve jusqu'à 3 jours dans le réfrigérateur.

On peut remplacer la crème liquide pour la Chantilly en finition par de la crème de coco.

Si on a du mal à mélanger la préparation au fromage frais, sucre, cacao et chocolat fondu, on peut la détendre avec un mixeur plongeant, pendant quelques seconds.

Cheesecake sans cuisson au chocolat et chantilly au coco

La base :

Le cheesecake :

Finition :