Cheese-cake sans four aux coulis variés

Couper le beurre en parcelles, laisser ramollir à température ambiante. Mixer les petits beurre et ajouter au beurre pommade pour obtenir une pâte lisse et homogène. Répartir dans les 4 cercles et laisser prendre au congélateur.

Pendant ce temps, préparer la crème. Au batteur, mélanger le mascarpone, les fromages blanc, le sucre et le jus d'un demi citron. Ne pas trop travailler la crème pour éviter qu'elle devienne trop liquide.

Dresser la crème sur le fond de biscuit et laisser prendre au moins 2h au réfrigérateur.

Servir très frais avec un coulis de fruits rouges, une sauce caramel, chocolat...