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Cheesecake vanille-citron vert
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Par Saveurs et Continents

Un cheesecake acidulé qui terminera en beauté le repas d'un soir d'été ! La fraicheur du citron vert se marie divinement bien à la douceur de la vanille.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre glace100g de sucre glace tamisé
  • Vanille1 gousse de vanille (la vanille de Bora-Bora possède des notes aromatiques de chocolat, de réglisse et de pruneaux qui se marient bien avec le citron vert)
  • Crème fraîche15 cl de crème fraiche
  • Citron vertLe zeste et le jus de 2 citrons verts
  • Beurre50g de beurre fondu
  • Mascarpone250g de mascarpone ou de Philadelphia
  • 125g de spéculoos en miettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger les spéculons émiettés et le beurre fondu.

    Presser ce mélange au fond des cercles et remonter un peu sur les bords. Mettre au frais jusque' à ce que la base soit ferme.

  2. 2

    Dans un grand saladier, mélanger le mascarpone ou Philadelphia avec le zeste et le jus des citrons verts, la crème et le sucre glace. Il faut obtenir un mélange épais et homogène. Verser la préparation dans les cercles, sur la base biscuitée.

  3. 3

    Mettre au réfrigérateur 30 minutes ou plus afin que la crème devienne ferme. Juste avant de les servir, enlever les cercles et parsemer un peu de zeste de citron vert sur le dessus.

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