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Cheesecake vegan classique
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3.8 / 5 11 avis
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Par Mona

Ce cheesecake n'est pas un 'vrai' cheesecake car il ne contient aucun produit laitier.
S'il en a l'aspect, il a la lourdeur en moins et il permet de terminer le repas sur une note légère et (en toute modestie) délicieuse!
Je vous le recommande, vraiment car il est facile à réaliser et a beaucoup de succès.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la base :

  • SpéculoosSpéculoos
  • Huile3 c à s d'huile

Pour l'appareil :

  • Tofu ferme100g de tofu ferme (je n'en ai pas utilisé la 2ème fois, mais j'ai rajouté 1 c à c d'arrow root)
  • Tofu soyeux400g de tofu soyeux
  • Lait de coco1 boite de lait de coco
  • Agar-agar1 c à c d'agar-agar
  • 2 c à s lait de soja en poudre (ou tout autre lait e poudre)
  • Marante ou dictame1 c à c d'arrow root
  • Huile de noix de coco5 c à s huile de coco
  • Farine de riz3 c à s farine de riz En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre4 c à s de sucre
  • Sirop d'agave2 c à s sirop d'agave

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tassez la 'base' dans le fond d'un moule à charnière et sur les côtés si vous avez assez de pâte.

  2. 2

    Mixez tous les ingrédients de l'appareil une bonne minute.

  3. 3

    Disposez l'appareil sur la base.

  4. 4

    Enfournez 40 mn à 180°C.

  5. 5

    Laissez le gâteau refroidi réfrigérer une heure.

  6. 6

    Vous pouvez étaler un peu de confiture ou purée de fruits (ici fraises-rhubarbe) pour décorer le gâteau.
    Dégustez !

Conseils

Nota bene:
Lors de la première réalisation de ce gâteau, j'ai fait avec ce qu'il y avait dans mes placards.
Même si vous n'avez pas exactement TOUS les ingrédients, vous pouvez tenter cette recette tout de même.
Les ingrédients indispensables sont le tofu soyeux + la cuillère d'agar agar.
Vous pouvez composer autour :

Farine de riz -> farine de quinoa ou crème de riz/quinoa ...
Arrow root -> maïzena ou fécule de pomme de terre
huile de coco -> huile de tournesol ou purée d'oléagineux
lait de coco -> lait d'avoine ou d'amande etc ...

Lors de la 2ème réalisation de ce gâteau j'ai utilisé pour la base un reste de muesli frais aux pommes auxquelles j'ai ajouté de la purée de cacahuète et du sirop.

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