Faire fondre le beurre dans une cocotte à fond épais. Laver les pommes de terre avec leur peau et les couper en quartier.

Dans la cocotte, ajouter les pommes de terre, les échalotes et la branche de thym, mouiller avec un verre d'eau (environ 10 cl).

Ajouter la poitrine fumée entière et cuire à feu doux plus ou moins 45 mn. Avant de servir, détailler la poitrine fumée en quatre morceaux.