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Tian de pommes de terre
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Avatar de Silvia Santucci
Par Silvia Santucci

Un tian facile à préparer pour profiter du goût des pommes de terre. Grâce à cette préparation elles restent fondantes au milieu et croustillantes sur le dessus, pour un accompagnement irrésistible.

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre800 g de pommes de terre à chair ferme En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Bouillon de légumes10 cl de bouillon de légumes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Poivre noir4 pincées de poivre noir
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel ou sel fin
  • Thym1 brin de thym
  • Origan séché1 c. à c. d'origan séché

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • MandolineMandoline
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez l'ail, hachez-le.
    Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le sel, le poivre, le thym et l'origan. Réservez.
    Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Mettez-les au fur et à mesure dans un saladier rempli d'eau froide.

  2. 2

    Préchauffez le four à 200°. 
    A l'aide d'un pinceau, huilez avec le mélange d'huile, ail et herbes, un plat à gratin rectangulaire, de 20 cm de longueur.
    Disposez les tranches de pommes de terres verticalement dans le plat, en faisant 2 rangées.
    Versez le bouillon de légumes sur les pommes de terre, puis badigeonnez bien la surface des pommes de terre avec le mélange d'huile, ail et herbes, à l'aide d'un pinceau. 
    Couvrez le plat avec du papier aluminium, enfournez et faites cuire 20 minutes.

  3. 3

    Ensuite ôtez le papier aluminium et poursuivez la cuisson à découvert pendant environs 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Eventuellement, pour les 10 dernières minutes de cuisson mettez le four en position grill à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
    Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l'aide d'un couteau : si la lame s'enfonce bien elles sont cuites, autrement poursuivre la cuisson pendant quelques minutes encore.
    Dégustez chaud ou tiède.

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