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Chérie sautées aux langoustines
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Chérie sautées aux langoustines - Photo par Confrérie des Toqués de la Pomme de TerreChérie sautées aux langoustines - Photo par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre@ Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre
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Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre

Recette de Ludovic Le Torc'h (Hôtel-Restaurant de La Pointe à Cap Coz-Fouesnant)

Ingrédients (4 personnes)

  • AnethAneth
  • ÉchaloteEchalotes
  • Huile d'olive1 càs d'huile d'olive
  • Sauce sojaSauce soja
  • CerfeuilCerfeuil
  • EstragonEstragon
  • Huile d'arachide2 cl d'huile d'arachide ou de pépin de raisin
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Langoustine24"langoustines moyennes
  • 400g de pommes de terre Chérie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les pommes de terre, les couper en quartier. Essuyer.

  2. 2

    Les mettre dans une poêle avec l'huile d'arachide pendant 10 à 15 min. Les faire sauter, saler et poivrer.

  3. 3

    Décortiquer les langoustines, les assaisonner et faire sauter les queues 30 secondes sur chaque face à feu moyen.

  4. 4

    Dresser les pommes de terre et les langoustines. Rajouter le jus de la poêle et rehausser avec de la sauce soja. Terminer avec la petite salade d'herbes mélangées avec un peu de vinaigrette.

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