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Langouste grillée sauce chien
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2.5 / 5 4 avis
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E
Par El Jefe

Recette antillaise.

Ingrédients

6 personnes
  • Langouste3 langoustes

Pour la sauce chien

  • Citron2 citrons
  • Ciboule3 ciboules
  • Oignon2 oignons (petits)
  • Huile15 cl d'huile
  • Ail2 gousses d'ail
  • Vinaigre2 c. à s. de vinaigre
  • Persil1 petit bouquet de persil
  • Quatre épices1 c. à c. de quatre épices
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • BarbecueBarbecue
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la sauce chien: pelez et hachez très finement l'ail, les oignons et les cives. Rincez le persil et hachez-le. Pelez et épépinez le piment, puis hachez-le.

  2. 2

    Pressez les citrons et versez le jus dans un petit saladier. Ajoutez tous les ingrédients de la marinade et 5 cl d'eau bouillante, puis mélangez.

  3. 3

    Préparez un barbecue. A l'aide d'un grand couteau tranchant, coupez les langoustes en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez la chair de marinade.

  4. 4

    Posez les langoustes côté carapace sur la grille du barbecue au dessus des braises et faites-les griller pendant 10 minutes environ. Retournez-les, puis faites-les cuire 5 à 8 minutes côté chair, en les arrosant de temps en temps de marinade. Servez aussitôt.

Conseils

N'hésitez pas à acheter des demi-langoustes surgelées. Il vous suffira de les laisser décongeler sous film alimentaire pendant 24 heures dans le bas du réfrigérateur.

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