Recette antillaise.
Ingrédients
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3 langoustes
Pour la sauce chien
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2 citrons
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3 ciboules
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2 oignons (petits)
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15 cl d'huile
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2 gousses d'ail
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2 c. à s. de vinaigre
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1 petit bouquet de persil
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1 c. à c. de quatre épices
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1 piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
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Sel ou sel fin
Matériel
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Barbecue
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Saladier
Préparation
- 1
Préparez la sauce chien: pelez et hachez très finement l'ail, les oignons et les cives. Rincez le persil et hachez-le. Pelez et épépinez le piment, puis hachez-le.
- 2
Pressez les citrons et versez le jus dans un petit saladier. Ajoutez tous les ingrédients de la marinade et 5 cl d'eau bouillante, puis mélangez.
- 3
Préparez un barbecue. A l'aide d'un grand couteau tranchant, coupez les langoustes en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez la chair de marinade.
- 4
Posez les langoustes côté carapace sur la grille du barbecue au dessus des braises et faites-les griller pendant 10 minutes environ. Retournez-les, puis faites-les cuire 5 à 8 minutes côté chair, en les arrosant de temps en temps de marinade. Servez aussitôt.
Conseils
N'hésitez pas à acheter des demi-langoustes surgelées. Il vous suffira de les laisser décongeler sous film alimentaire pendant 24 heures dans le bas du réfrigérateur.
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