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Chicorée glacée et ses ganaches
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Chicorée glacée et ses ganaches - Photo par Chicorée LerouxChicorée glacée et ses ganaches - Photo par Chicorée Leroux @ Chicorée Leroux
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Par Leroux

Délicieux dessert.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la chicorée glacée

  • Lait 1l de lait
  • 70g de chicorée liquide Leroux
  • Crème fraîche épaisse 200g de crème fraîche épaisse
  • Sucre 100g de sucre

Pour les ganaches

  • Chocolat noir 200g de chocolat noir
  • Crème fleurette 200g de crème fleurette
  • 1 c à s de chicorée liquide Leroux
  • 2 ou 3 c à s de chicorée soluble Leroux

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Pour la chicorée glacée :
    Mélanger dans un batteur la chicorée liquide, la crème, le sucre et le lait.
    Placer au réfrigérateur quelques heures.
    Au moment de servir, plonger un mixeur à légumes dans le mélange froid et faire mousser. Servir immédiatement dans une tasse ou un verre.

  2. 2

    Pour les ganaches :
    Faire chauffer la crème fleurette dans une casserole
    Ajouter le chocolat noir et laisser fondre doucement.
    Ajouter 1 cuillère à soupe de chicorée liquide puis verser le mélange dans un cul de poule et laisser refroidir.
    Placer au réfrigérateur.
    Lorsque la ganache est bien solide, former des boules et les rouler dans la chicorée soluble. Servir immédiatement.

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