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Glace façon Sundae au caramel
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4.5 / 5 52 avis
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Vous regardez : Glace façon Sundae
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Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Le Sunday, la glace du célèbre fast food, revue et corrigée façon maison, encore meilleure... Et puis la recette est facile, alors profitez-en et amusez-vous à jouer sur les parfums pour personnaliser votre glace ! 

Ingrédients

4 personnes

Pour la glace

  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 40 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Lait concentré sucré 250 g de lait concentré sucré
  • Amande 100 g d'amandes ou cacahuetes, pralins

Pour le coulis au caramel

  • Crème liquide 15 cl de crème liquide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre demi-sel 50 g de beurre demi-sel
  • Fleur de sel 1 fleur de sel

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Fouet Fouet
  • Poche à douille Poche à douille
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Monter la crème fraîche en chantilly bien serrée. Ajouter le lait concentré sucré. Mélanger délicatement.

  2. 2

    Mettre le mélange dans une poche à douille et remplir de petits bols qui passent au congélateur. Si vous êtes pressés, remplissez vos bols à l'aide de cuillère. Laisser reposer au congélateur 6 heures.

  3. 3

    Réaliser ensuite le caramel. Faire fondre le sucre avec un peu d'eau dans une casserole. Lorsque le caramel est coloré, ajouter tout doucement la crème fraîche liquide. Fouetter et ajouter le beurre.

  4. 4

    Faire fondre le beurre pour ajouter une touche d'onctuosité et ajouter une pincée de fleur de sel. Mélanger et laisser refroidir.

  5. 5

    Au moment de servir, verser le caramel sur la glace et quelques cacahuètes concassées ou pralin.

Conseils

Si vous préférez la version chocolat, réalisez une sauce au chocolat à la place du caramel.

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Idées de recettes