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Glace façon Sundae au caramel
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Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Ce sundae fait maison est encore meilleur qu'au fast-food et très facile à préparer.

Ingrédients

4 personnes

Pour la glace

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )40 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Lait concentré sucré250 g de lait concentré sucré
  • Amande100 g d'amandes ou cacahuetes, pralins

Pour le coulis au caramel

  • Crème liquide15 cl de crème liquide chaude
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre demi-sel50 g de beurre demi-sel
  • Fleur de sel1 fleur de sel

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Poche à douillePoche à douille
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Monter la crème fraîche en chantilly bien serrée.

    Ajouter le lait concentré sucré.

    Mélanger délicatement.

  2. 2

    Mettre le mélange dans une poche à douille et remplir de petits bols qui passent au congélateur. Si vous êtes pressés, remplissez vos bols à l'aide de cuillère.

    Laisser reposer au congélateur 6 heures.

  3. 3

    Faire fondre le sucre avec un peu d'eau dans une casserole.

    Lorsque le caramel est coloré, ajouter tout doucement la crème fraîche liquide chaude.

    Fouetter et ajouter le beurre.

  4. 4

    Faire fondre le beurre pour ajouter une touche d'onctuosité et ajouter une pincée de fleur de sel.

    Mélanger et laisser refroidir.

  5. 5

    Au moment de servir, verser la sauce au caramel sur la glace et quelques cacahuètes concassées.

Conseils

Si vous préférez la version chocolat, réalisez une sauce au chocolat à la place du caramel.

Vous pouvez atténuer le côté sucré de cette glace en choisissant du lait concentré non sucré ou en diminuant la quantité de lait concentré sucré par rapport à la quantité de crème.

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