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Chipirons à l'ail, basilic et chorizo
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Par Communauté 750g
Tapas de chipiron (calamar).
Ideal pour l'apéro.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Beurrebeurre
  • Sel ou sel finsel
  • Poivre blancpoivre blanc
  • Piment d'Espelettepiment d'Espelette en poudre
  • basilic sec
  • Ail4 gousses d'ail hachées
  • quatre belles tranches de chorizo iberico

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Vider et rincer les chipirons, en conservant au maximum la pellicule rosée qui les entoure.
    Conserver aussi les tentacules.
    Couper le manteau en lanières assez fines.
    Egoutter .
  2. 2

    Les mettre dans une poêle anti-adhésive froide avec de l'huile d'olive.
    Saler et faire chauffer jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau.
    Les enlever alors de la poêle à l'aide d'une écumoire, refroidir et sécher.

  3. 3

    Faire évaporer totalement l'eau restée dans la poêle.
    Y ajouter du beurre.
    Le faire chauffer en grattant le fond de la poêle pour y dissoudre le suc laissé par l'évaporation.

  4. 4

    Remettre les chipirons, et les faire sauter là dedans quelques minutes.
    Ajouter du basilic sec, du poivre, de la poudre de piment d'Espelette et l'ail.
    Laisser cuire le temps d'atténuer un peu la force de l'ail.

  5. 5

    Couper le chorizo en fragments.
    Les ajouter aux chipirons pour juste les chauffer un peu avant de servir.

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