Préparer la marinade :

Couper un chorizo en dés très fins. Emincer trois échalotes. Hacher du persil plat avec une gousse d'ail. Ajouter 20 cl de vin blanc sec et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Laisser mariner les moules dans la préparation pendant environ 1h.

Déposer le tout sur une plancha à 200°C ou dans un four, jusqu'à ouverture des moules.

Mélanger et servir bien chaud !