Chips maison

Éplucher les pommes de terre et les passer à la mandoline, pour obtenir de très fines tranches. Faire tremper les rondelles dans de l'eau froide pour retirer l'amidon et éviter que les chips ne collent lors de la cuisson.

Bien essorer les rondelles de pommes de terre obtenues dans un torchon propre.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou la friteuse à 180°C et plonger les rondelles de pommes de terre. Les laisser colorer et les sortir  sur du papier absorbant. Saler et épicer au besoin.