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Chiquetaille de homard (salade)
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3.8 / 5 5 avis
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Chiquetaille de homard (salade) - Photo par farahbpChiquetaille de homard (salade) - Photo par farahbp@ Farahbp
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Par Farah

Très bonne recette à absolument faire goûter au tout petit !

Ingrédients (4 personnes)

  • Échalote1 échalote
  • Citron vertCitron vert
  • Concombre1/4 concombre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Poivron jaune1/4 de poivron jaune
  • CibouletteCiboulette
  • PersilPersil
  • 80g de chair de Homard cuit

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Décortiquer la carcasse du homard et les pattes pour en extraire la chair et réserver. Découper le poivron jaune en tout petits morceaux de 4 mm, comme pour une brunoise. Laver les herbes, persil et ciboulette. Éplucher l'échalote et la hacher.

  2. 2

    Préparer le concombre et le couper en rondelles. Dans une petite poêle, faire réchauffer rapidement les morceaux de chair de homard avec un filet d'huile d'olive, deux minutes seulement en remuant. Déchiqueter la chair encore chaude et la mettre dans une jatte.

  3. 3

    Ajouter le poivron, l'échalote, saler et poivrer, le jus d'un citron vert et un peu d'huile d'olive, mélanger. Dresser les assiettes avec quelques rondelles de concombre, saupoudrer de ciboulette ciselée et servir.

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