• Connexion
  • Inscription
Chocolat fourré, à la crème caramel au beurre salé aux noix
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4 / 5 30 avis
Imprimer
Chocolat fourré, à la crème caramel au beurre salé aux noix - Photo par CarmenChocolat fourré, à la crème caramel au beurre salé aux noix - Photo par Carmen @ Carmen
Avatar de Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita
Par Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita

Aa faisait un moment que l'idée me trottait dans la tête, faire des chocolats fourrés à la crème caramel au beurre salé avec des noix, ça ne peut être que bon. Comme vous savez je suis addict à cette crème caramel et avec l'ajout des noix encore plus. C'est terrible, rien que d'en parler j'en salive. Les photos parlent d'elles mêmes impossible de résister. Et vous qu'en pensez-vous !

Ingrédients

6 personnes
  • Chocolat noir 70% 300 g de chocolat noir 70%
  • Sucre 200 g de sucre
  • Noix 120 g de noix
  • Beurre salé 80 g de beurre salé
  • Crème fraîche liquide 20 cl de crème fraîche liquide

Matériel

  • Bain-marie Bain-marie
  • Casserole Casserole
  • Maryse Maryse
  • Moule à chocolats

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Faire fondre 200g de chocolat au bain-marie, puis hors du feu incorporer 100g de chocolat noir non fondu. Mélanger avec une spatule pour qu'il épaississe légèrement et qu'il brille. 

    Le couler dans des empreintes à chocolat, puis retourner la plaque, tapoter légèrement pour retirer l'excédent et racler les bords avec une spatule. Réserver ensuite au frais pendant 30 min.

  2. 2

    Réalisation de la crème caramel au beurre salé.
    Mettre le sucre à fondre dans une casserole et faire un caramel à sec (sans liquide) en remuant de temps en temps la casserole. Dés que le caramel prend une couleur ambrée, hors du feu incorporer petit à petit le beurre salé et la crème fraîche liquide, remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que cela épaississe un peu. Hors du feu, ajouter les noix torréfiées à sec, les hacher grossièrement et laisser refroidir sans mettre le couvercle. Ce caramel se conserve 1 mois dans le réfrigérateur dans un pot fermé.

  3. 3

    Lorsque le caramel a refroidi, à l'aide d'une petite cuillère remplir sans aller jusqu'au bord des empreintes à chocolat et recouvrir avec le reste de chocolat. Racler ensuite avec une spatule. Remettre au réfrigérateur minimum 4h. Dès que les chocolats sont pris, disposer une feuille de papier sulfurisé, retourner la plaque et taper fortement dessus.

Conseils

Je vous conseille de préparer le caramel la veille, il sera plus consistant en étant bien froid.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée