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Chou-fleur caramélisé à la sauce asiatique
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Par Prince de Bretagne

Une recette originale et exotique qui permet une alternative végétarienne. 

Ingrédients

4 personnes

Pour le chou-fleur

  • Chou-fleur1 chou-fleur Prince de Bretagne
  • Farine120 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs40 g de fécule de maïs
  • Ail en poudre0,5 c. à c. d'ail en poudre
  • Lait12 cl de lait
  • Eau6 cl d'eau
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Sésame2 c. à s. de sésame

Pour la sauce

  • Ail3 gousses d'ail hachées
  • Gingembre râpé3 cm de gingembre râpé
  • Sauce soja salée4 c. à s. de sauce soja salée
  • Miel5 c. à s. de miel
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais3 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • Huile de sésame1 c. à s. d'huile de sésame
  • Sauce Sriracha1 c. à s. de sauce Sriracha
  • Fécule de maïs2 c. à s. de fécule de maïs
  • Eau10 cl d'eau froide
  • Ciboule2 ciboules
  • RizRiz pour servir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 210°C.

    Dans un saladier, mélangez les ingrédients pour le chou-fleur : la farine, la fécule de maïs, l'ail en poudre, le lait, l'eau, le sel et les graines de sésame.

    Nettoyez le chou-fleur et coupez-le en petits bouquets.

  2. 2

    Plongez chaque petit bouquet de chou-fleur dans la pâte et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

    Mettez au four pour 30 minutes de cuisson.

  3. 3

    Préparez la sauce :

    Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et les 10 cl d'eau.

    Dans un faitout, versez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la sriracha, l’ail et le gingembre hachés et laissez mijoter pendant 5 minutes.

    Ajoutez le mélange eau-fécule, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

  4. 4

    Ajoutez de suite les bouquets de chou-fleur cuits et mélangez soigneusement afin de les enrober de sauce caramélisée.

    Servez aussitôt avec du riz et saupoudrez de ciboule coupée en rondelles.

     

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