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Compotée de chou rouge aux pommes
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Par Chef Damien

Une compotée de chou rouge aux pommes, délicieusement fondante et gourmande. Elle est parfaite pour accompagner viande rouge et rôtis.

Ingrédients

4 personnes
  • Chou rouge0,5 chou rouge
  • Pomme2 pommes
  • Vinaigre de cidre2 c. à s. de vinaigre de cidre
  • Sucre2 c. à c. de sucre
  • Eau1 verre d'eau
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Retirer le cœur et émincer finement le chou rouge.

  2. 2

    Dans une cocotte, faire revenir le chou rouge émincé dans un peu d'huile d'olive. Laisser compoter et pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en morceaux. Les ajouter dans la cocotte, remuer, ajouter le sel, le sucre, mouiller avec l'eau et ajouter le vinaigre.

  3. 3

    Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Vérifier régulièrement le niveau d'eau et en rajouter au besoin.

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