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Chou-fleur rôti au Dukkah maison, yaourt au lait de brebis
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Avatar de Ruben Sarfati
Par Ruben Sarfati

Une belle idée healthy et gourmande à partager, pour l'apéritif. 

Ingrédients

4 personnes
  • Chou-fleur1 chou-fleur
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Fleur de sel1 pincée de fleur de sel

Pour le Dukkah:

  • Graine de coriandre1 c. à s. de graine de coriandre
  • Graine de nigelle ou cumin noir1 c. à s. de graines de nigelle ou cumin noir
  • Noisette1 c. à s. de noisettes
  • Paprika1 c. à s. de paprika
  • Fleur de sel1 c. à c. de fleur de sel

Pour la sauce:

  • Yaourt au lait de brebis3 c. à s. de yaourt au lait de brebis
  • Thym1 c. à s. de thym
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour le chou-fleur rôti:

    Nettoyez votre chou-fleur et retirez quelques grosses feuilles. Coupez le en deux. 

    Blanchissez votre chou-fleur pendant 3 min environ dans une casseroles d'eau bouillante salée. 

    Parsemez le de fleur de sel et d'huile d’olive.

    Enfournez le à 2O0° pendant 8 minutes. 

  2. 2

    Pour le Dukkah:

    Faites torréfier à la poêle les noisettes, les graines de coriandre et de nigelle, pendant quelques minutes. 

    Hachez grossièrement, au mortier ce mélange. 

    Ajoutez ensuite la fleur de sel et le paprikas. 

    Réservez.

  3. 3

    Pour la sauce:

    Hachez l'ail et le thym frais. 

    Mélangez le yaourt au lait de brebis avec le sel, le thym frais, l'ail, l'huile d'olive.

    Ajoutez un peu de jus de citron et du poivre. 

  4. 4

    Pour le dressage:

    Dressez le chou-fleur au centre de votre assiette ou planche. 

    Disposez la sauce au yaourt autour, et parsemez le chou-fleur du mélange Dukkah. 

    Dégustez. 

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