Une belle idée healthy et gourmande à partager, pour l'apéritif.
Ingrédients
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1 chou-fleur
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 pincée de fleur de sel
Pour le Dukkah:
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1 c. à s. de graine de coriandre
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1 c. à s. de graines de nigelle ou cumin noir
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1 c. à s. de noisettes
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1 c. à s. de paprika
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1 c. à c. de fleur de sel
Pour la sauce:
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3 c. à s. de yaourt au lait de brebis
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1 c. à s. de thym
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1 c. à s. de jus de citron
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 gousse d'ail
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1 c. à s. d'huile d'olive
Préparation
- 1
Pour le chou-fleur rôti:
Nettoyez votre chou-fleur et retirez quelques grosses feuilles. Coupez le en deux.
Blanchissez votre chou-fleur pendant 3 min environ dans une casseroles d'eau bouillante salée.
Parsemez le de fleur de sel et d'huile d’olive.
Enfournez le à 2O0° pendant 8 minutes.
- 2
Pour le Dukkah:
Faites torréfier à la poêle les noisettes, les graines de coriandre et de nigelle, pendant quelques minutes.
Hachez grossièrement, au mortier ce mélange.
Ajoutez ensuite la fleur de sel et le paprikas.
Réservez.
- 3
Pour la sauce:
Hachez l'ail et le thym frais.
Mélangez le yaourt au lait de brebis avec le sel, le thym frais, l'ail, l'huile d'olive.
Ajoutez un peu de jus de citron et du poivre.
- 4
Pour le dressage:
Dressez le chou-fleur au centre de votre assiette ou planche.
Disposez la sauce au yaourt autour, et parsemez le chou-fleur du mélange Dukkah.
Dégustez.
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