Choucroute en barigoule & gambas

Émincer finement l'oignon et l'ail, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Rajouter la tranche de poitrine coupée finement, le thym et quelques grains de coriandre.

Dans l'ordre, tailler en petits dés et ajouter dans la casserole au fur et à mesure la carotte, le céleri rave, le poivron et la courgette.

Tailler le citron confit de la même manière.

En réserver la moitié et ajouter l'autre dans la casserole. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter le cube de bouillon de volaille et mouiller
avec de l'eau à hauteur. Ajouter la choucroute et laisser cuire 10 minutes.

Pendant la cuisson des légumes, faites revenir les gambas dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Égoutter la choucroute en barigoule.

Parsemer du reste de citron confit et de la coriandre fraîche émincée finement.
Saler, poivrer.

Servir dans une assiette creuse avec deux gambas entrelacées.