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Choucroute en barigoule & gambas
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Choucroute en barigoule & gambas - Photo par 750gChoucroute en barigoule & gambas - Photo par 750g@ 750g
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Par IFCC

Plus d'informations sur la choucroute

Ingrédients (4 personnes)

  • Thym2 branches de thym
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille ou de poule
  • Graine de coriandrecoriandre en grains
  • Gambas8 gambas
  • Coriandre1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • Courgette1 courgette
  • Citron confit1/4 de citron confit
  • Poitrine fumée1 tranche de poitrine fumée
  • Oignon1/2 oignon
  • Ail1/2 gousse d'ail
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Céleri rave1/4 de céleri rave
  • Poivron rouge1/2 poivron rouge
  • 800 g de choucroute cuisinée à la graisse d'oie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Émincer finement l'oignon et l'ail, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
    Rajouter la tranche de poitrine coupée finement, le thym et quelques grains de coriandre.

     

    Dans l'ordre, tailler en petits dés et ajouter dans la casserole au fur et à mesure la carotte, le céleri rave, le poivron et la courgette.

     

    Tailler le citron confit de la même manière.

     

    En réserver la moitié et ajouter l'autre dans la casserole. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter le cube de bouillon de volaille et mouiller
    avec de l'eau à hauteur. Ajouter la choucroute et laisser cuire 10 minutes.

     

    Pendant la cuisson des légumes, faites revenir les gambas dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.

     

    Égoutter la choucroute en barigoule.

     

    Parsemer du reste de citron confit et de la coriandre fraîche émincée finement.
    Saler, poivrer.

     

    Servir dans une assiette creuse avec deux gambas entrelacées.

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