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Choucroute
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Par Chef Damien

La version de la choucroute vue par Chef Damien. Un plat complet à préparer facilement et à partager.

Ingrédients

4 personnes
  • Choucroute1,5 kg de choucroutes crue
  • Palette fumée300 g de palette fumée
  • Pomme de terre à chair ferme300 g de pommes de terre à chair ferme En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lard fumé250 g de lard fumé
  • Oignon1 oignon
  • Saindoux30 g de saindoux
  • Bouillon1 l de bouillon
  • Baie de genièvre15 grains de baie de genièvre
  • Saucisse de Montbéliard2 saucisses de Montbéliard
  • Saucisse de Strasbourg2 saucisses de Strasbourg
  • Riesling1 bouteille de riesling
  • ThymThym
  • LaurierFeuille de laurier

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, faire fondre un peu de saindoux, ajouter les oignons ciselés et la pomme coupée en dès. Faire revenir 1 minute et déposer au fond de la cocotte la moitié de la choucroute, la palette, le lard fumé en tranches épaisses, les saucisses de Montbéliard, les grains de genièvre et recouvrir avec le restant de choucroute et de laurier. Verser le Riesling et le bouillon. Porter à ébullition et cuire à frémissement pendant 1h30.

  2. 2

    Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en 4, les saucisses de Strasbourg et terminer la cuisson 30 minutes. 

Commentaires

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