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Choux de Bruxelles façon Kung Pao
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4.3 / 5 3 avis
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Avatar de Jules de Cuisine and Chill
Par Jules de Cuisine and Chill

Une jolie manière de (re)découvrir le choux de Bruxelles et de l'apprécier à nouveau. Jules s'est inspiré de la cuisine chinoise et nous nous sommes régalés. 

Ingrédients

4 personnes

Pour les choux

  • Choux de Bruxelles1 kg de choux de Bruxelles
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la sauce

  • Huile de sésame1 c. à s. d'huile de sésame
  • Ail2 gousses d'ail
  • Fécule de maïs1 c. à s. de fécule de maïs
  • Sauce soja10 cl de sauce soja
  • Vinaigre de cidre1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • Piment séché0,5 c. à c. de piments séchés
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Sauce Hoisin1 c. à s. de sauce Hoisin
  • Sauce Sriracha1 c. à s. de sauce Sriracha

Pour la finition

  • Graine de sésame20 g de graines de sésame
  • Cacahuète50 g de cacahuètes
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer four à 200°C. Couper les choux de Bruxelles en 2. Mettre sur une plaque allant au four, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

  2. 2

    Cuire au four pour environ 20 mn jusqu'à ce que les choux soient croustillants et dorés. Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle. Ajouter l'ail émincé et laisser cuire 5 mn. Ajouter la fécule de maïs et laisser cuire 1mn. Ajouter la sauce soja, 4 c. à s. d'eau, le vinaigre de cidre, la sauce hoisin, le sucre brun, et la sauce Sriracha. 

  3. 3

    Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 mn jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne nappante. Verser les choux de Bruxelles dans un grand bol, ajoutez la sauce et mélanger.

  4. 4

    Remettre sur la plaque puis sous le grill pendant 2 minutes. Concasser quelques cacahuètes et les faire toaster dans une poêle. Servir les choux dans un bol parsemé de graines de sésame, de cacahuètes et de vert d'oignon nouveau ciselé.

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