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Choux de Bruxelles façon Kung Pao

Ruban 100% fiable

Une jolie manière de (re)découvrir le choux de Bruxelles et de l'apprécier à nouveau. Jules s'est inspiré de la cuisine chinoise et nous nous sommes régalés. 

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour les choux

  • 1kg de choux de Bruxelles
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Pour la sauce

  • 1 c. à s. d'huile de sésame
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à s. de fécule de maïs
  • 10 cl de sauce soja
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1/2 c. à c. de piment séché
  • 1 c. à s. de sucre cassonade
  • 1 c. à s. de sauce hoisin
  • 1 c. à s. de sauce Sriracha

Pour la finition

  • 20 g de graines de sésame
  • 50 g de cacahuètes (non salées)
  • 2 oignons nouveaux

Matériel

  • Casserole
  • Couteau d'office
  • Plaque de cuisson / Plaque à pâtisserie
  • Poêle
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Préchauffer four à 200°C. Couper les choux de Bruxelles en 2. Mettre sur une plaque allant au four, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

  2. Étape 2 :

    Cuire au four pour environ 20 mn jusqu'à ce que les choux soient croustillants et dorés. Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle. Ajouter l'ail émincé et laisser cuire 5 mn. Ajouter la fécule de maïs et laisser cuire 1mn. Ajouter la sauce soja, 4 c. à s. d'eau, le vinaigre de cidre, la sauce hoisin, le sucre brun, et la sauce Sriracha. 

  3. Étape 3 :

    Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 mn jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne nappante. Verser les choux de Bruxelles dans un grand bol, ajoutez la sauce et mélanger.

  4. Étape 4 :

    Remettre sur la plaque puis sous le grill pendant 2 minutes. Concasser quelques cacahuètes et les faire toaster dans une poêle. Servir les choux dans un bol parsemé de graines de sésame, de cacahuètes et de vert d'oignon nouveau ciselé.

Choux de Bruxelles façon Kung Pao

Ingrédients
(4 personnes)

Pour les choux

  • 1kg de choux de Bruxelles
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Pour la sauce

  • 1 c. à s. d'huile de sésame
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à s. de fécule de maïs
  • 10 cl de sauce soja
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1/2 c. à c. de piment séché
  • 1 c. à s. de sucre cassonade
  • 1 c. à s. de sauce hoisin
  • 1 c. à s. de sauce Sriracha

Pour la finition

  • 20 g de graines de sésame
  • 50 g de cacahuètes (non salées)
  • 2 oignons nouveaux

Etape 1 :

Préchauffer four à 200°C. Couper les choux de Bruxelles en 2. Mettre sur une plaque allant au four, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

Etape 2 :

Cuire au four pour environ 20 mn jusqu'à ce que les choux soient croustillants et dorés. Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle. Ajouter l'ail émincé et laisser cuire 5 mn. Ajouter la fécule de maïs et laisser cuire 1mn. Ajouter la sauce soja, 4 c. à s. d'eau, le vinaigre de cidre, la sauce hoisin, le sucre brun, et la sauce Sriracha. 

Etape 3 :

Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 mn jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne nappante. Verser les choux de Bruxelles dans un grand bol, ajoutez la sauce et mélanger.

Etape 4 :

Remettre sur la plaque puis sous le grill pendant 2 minutes. Concasser quelques cacahuètes et les faire toaster dans une poêle. Servir les choux dans un bol parsemé de graines de sésame, de cacahuètes et de vert d'oignon nouveau ciselé.

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