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Choux farcis à l'Auvergnate
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@ Zoizoi2008
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Par Zoizoi2008

Un plat convivial, idéal pour retrouver le goût et les saveurs des recettes de nos grands-mères.

Ingrédients

4 personnes
  • PoivrePoivre
  • Poitrine fuméePoitrine fumée
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PersilPersil
  • Chair à saucisse500 g de chair à saucisse
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Chou1 chou

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Défaire les feuilles du choux une à une ( en les roulant ).

  2. 2

    Les blanchir pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante.

  3. 3

    Les laisser refroidir.

  4. 4

    Pendant ce temps préparez votre farce : mélangez la chair à saucisses avec le persil, l'oignon, salez, poivrez à votre convenance.

  5. 5

    Graissez une poêle ou un wok et faites revenir le mélange en hachant grossièrement votre farce avec une cuillère en bois.

  6. 6

    Sur un surface lisse ( planche à découper ou plan de travail ) positionnez 3 à 4 feuilles de choux, déposez une portion de farce au milieu puis refermez les feuilles de choux en forme de bourses et :

    option 1. envelopper-les dans une crépine

    option 2. garnissez-les de 2 lamelles de lard

  7. 7

    Hachez les feuilles de choux restantes et disposez les au fond du plat.
    (lit de feuilles).

  8. 8

    Déposez les bourses vous pouvez les orner de fromage rapé si vous le désirez.

  9. 9

    Enfournez à four froid traditionnel à 200° pendant 1 heure.

  10. 10
    Bon appetit.

Conseils

Coupez le fond du choux pour pouvoir l'effeuiller facilement.

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