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Christmas Pudding (Angleterre)
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3.9 / 5 17 avis
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Par Communauté 750g

Il s'agit de la recette traditionnelle du "gâteau de Noël" tel qu'il est dégusté en Angleterre.

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 œufs
  • Beurre180 g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade150 g de vergeoise brune (ou cassonade)
  • Amande50 g d'amandes hachées
  • RhumUn dl de rhum
  • Sucre en poudre ou sucre semouleSucre en poudre
  • Quatre épicesune cuillerée à café de 4 épices
  • Lait3 cuillerées à soupe de lait chaud
  • Mie de pain50 g de mie de pain
  • 100 g de raisins de Malaga
  • Fruit confit100 g de fruits confits
  • 100 g de raisins de Smyrne
  • 100 g de raisins de Corinthe
  • Citronun citron
  • une ou deux pommes crues
  • Pruneau150 g de pruneaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dénoyautez et coupez en quatre les pruneaux.
    Coupez les fruits confits en petits morceaux.
    Enlevez les pépins des raisins de Malaga.
    Lavez et séchez les autres raisins.

  2. 2

    Pelez et râpez la pomme crue pour obtenir 100 g de chair.
    Levez le zeste du citron, râpez-le.
    Versez le jus de ce citron.
    Mettez la mie de pain à tremper dans le lait chaud.
    Faites fondre 160 g de beurre au bain-marie.

  3. 3

    Battez les oeufs.
    Mélangez tous ces ingrédients dans une terrine en les travaillant avec la cuillère en bois.
    Incorporez ensuite la farine puis la vergeoise, les amandes, les épices et la moitié du rhum.
    Allumez le four th 5 180°C.

  4. 4

    Versez la préparation dans un moule à charlotte beurré.
    Recouvrez le moule d'une feuille de papier sulfurisé, puis d'une feuille d'aluminium et maintenez-les avec une ficelle.
    Placez le moule dans un bain-marie et enfournez.
    Comptez 2 heures de cuisson.

  5. 5

    Retirez ensuite le moule du four et laissez refroidir jusqu'au lendemain.
    Une heure avant de servir le pudding, remettez le moule dans un bain-marie, à four moyen th 5 (180°), pendant 1 heure.

  6. 6

    Démoulez ensuite le pudding, saupoudrez-le de sucre, arrosez-le avec le reste de rhum chaud et flambez devant les convives.
    Dégustez !

Conseils

Respectez bien les temps de cuisson pour que le pudding se maintienne.

Commentaires

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