Peler et émincer les oignons. Faire dorer les lardons dans une cocotte, réserver. Faire dorer dans le gras des lardons les oignons puis les retirer du feu.

Faire dorer les morceaux de lapin dans un peu de beurre. Une fois bien dorés, ajouter les lardons et les oignons et verser la bière.
Après 15 min, rajouter les pommes de terre et laisser à feu doux une 1/2 heure. Rajouter un peu d'eau dans la cocotte si nécessaire en cours de cuisson.