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Civet de lapin au vin rouge
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Par Lapin de France

Une belle recette de Lapin de France

Ingrédients

4 personnes
  • Lapin1 lapin coupé en morceau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vin rougeVin rouge
  • Carotte3 carottes coupées en rondelles
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Concentré de tomates1 c. à c. de concentré de tomates
  • Échalote1 échalote
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Champignon de ParisChampignon de Paris en boite
  • LardonLardon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites revenir les morceaux de lapin sur toutes les faces dans l'huile d'olive, réservez.
    Mettez les échalotes émincées, l'ail et les rondelles de carottes, puis les lardons fumés à revenir dans la cocotte.

  2. 2

    Rajoutez le lapin, les herbes, le laurier, le sel et le poivre, mouillez avec le vin l'équivalent de 4 verres, 2 verres d'eau, la cuiller de concentré de tomate.
    Couvrez et laissez mijoter 1h à petit feu.
    Servez avec des spaghetti, du riz ou des pommes vapeurs.

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