Les fêtes de Noël approchent à grands pas et vous ne savez toujours pas quoi servir à vos invités ? Un peu lassé par le chapon aux marrons ou farci avec du foie gras, vous cherchez une recette aussi originale que savoureuse ? Avec ce civet de lapin au vin rouge et ses petits lardons, vous devriez marquer des points auprès de votre famille. Dans une cocotte, vous allez faire mariner ce civet de lapin avec un peu de vin rouge, mais aussi de l'ail et des herbes de Provence. Enfin, les amateurs de légumes vont se régaler puisqu'il y a de la tomate, des carottes et des champignons de Paris. Vous pouvez servir des pâtes fraîches, du riz ou bien des pommes de terre en accompagnement de ce civet de lapin.
Ingrédients
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1 lapin coupé en morceau
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Vin rouge
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3 carottes coupées en rondelles
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2 feuilles de laurier
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1 c. à c. de concentré de tomates
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1 échalote
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Herbes de Provence
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Huile d'olive
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Champignon de Paris en boite
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Lardon
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2 gousses d'ail
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte-minute
Préparation
- 1
Faites revenir les morceaux de lapin sur toutes les faces dans l'huile d'olive et réservez.
- 2
Mettez les échalotes, l'ail et les rondelles de carottes et les lardons fumés à revenir dans la cocotte.
- 3
Rajoutez le lapin, les herbes, le laurier, le sel et le poivre.
- 4
Mouillez avec le vin l'équivalent de 4 verres, 2 verres d'eau, la cuiller de concentré de tomate.
- 5
Couvrez et laissez mijoter 1h à petit feu.
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