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Chutney de tomates vertes
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Chutney de tomates vertes - Photo par lespetitesmarmitesdemikaChutney de tomates vertes - Photo par lespetitesmarmitesdemika@ Lespetitesmarmitesdemika
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Par Les petites marmites de mika

Avant les premiers gels, essayons de récupérer les derniers fruits et légumes du jardin et les conserver pour l'hiver.Avec le reste de mes pauvres tomates, qui n'arrivent pas à mûrir, je vous propose de les transformer en un petit accompagnement pour le foie gras, par exemple.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Des épices, ici un mélange de 4 épices marocaines : cumin, carvi, safran et piment
  • OignonDe l'oignon émincé
  • Juste une règle pour la conservation : la moitié du poids des tomates en sucre
  • Pas de mesure stricte ici, le chutney est affaire de goût

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez les légumes en détaillant les tomates, l'oignon.

  2. 2

    Dans une casserole, versez un fond d'eau et ajoutez les légumes et le sucre. Laissez compoter. En tout, la cuisson, vous prendra plus d'une demi-heure.

  3. 3

    Mélangez de temps en temps, laissez réduire. A mi-cuisson, rajoutez les épices, salez, poivrez.

  4. 4

    Il ne reste plus qu'à mettre en bocaux et réserver à l'abri de la lumière.

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