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Ciabatta à la bûchette de chèvre et pesto de noix
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Fromages de chèvre /ANICAP
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Par Fromages de Chèvre

Ingrédients (1 personne)

  • Bûchette de chèvre75g de bûchette de chèvre
  • 1 rouleau de ciabatta
  • Roquette1 poignée de roquette
  • Courgette1 courgette
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Citron1 citron

Pour le pesto

  • Cerneau de Noix50g de cerneaux de noix
  • Basilic1 petit bouquet de feuilles de basilic
  • 1 petit bouquet de feuilles plates de persil
  • Herbes fraîchesHerbes fraîches
  • Parmesan râpé50g de parmesan râpé
  • Huile d'olive7,5 cl d'huile d'olive extra vierge
  • Jus de citronJus et zeste d'un citron
  • 2 gousses d'ail pelées et émincées
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez votre sandwich en préparant d'abord le pesto. Il peut être fait jusqu'à une semaine à l'avance.

  2. 2

    Mettez ensemble les feuilles de persil et de basilic, l'ail, les cerneaux de noix, le parmesan, l'huile d'olive et le zeste de citron dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, avant d'ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.
    Goûtez et ajoutez du citron si besoin.

  3. 3

    Faites chauffer une poêle en fonte au niveau maximum.
    Coupez la courgette en tranches très fines, de préférence à l'aide d'un économe pour obtenir des rubans très fins.
    Couvrez les d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre et déposez-les dans la poêle très chaude. Laissez les cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur, retournez les, ajoutez un trait de jus de citron et laissez cuire de l'autre côté pendant le même laps de temps.

  4. 4

    Pendant que les courgettes cuisent, coupez la ciabatta en deux, ajoutez un peu d'huile d'olive et de sel de mer.

  5. 5

    Déposez le pain faces coupées sur la poêle et laissez chauffer quelques minutes.

  6. 6
    Tartinez les deux faces du pain réchauffé avec le pesto de noix.
    Une fois qu'elles sont cuites, déposez les courgettes sur la ciabatta puis émiettez beaucoup de fromage de chèvre par-dessus, ajoutez de l'huile d'olive et placez sous un grill chaud jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
  7. 7

    Déposez ensuite de la roquette en quantité, et rassemblez les deux moitiés de sandwich.

  8. 8

    Dégustez immédiatement.

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