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Cinnamon rolls made in USA

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Photo par : sbggfr

Roulés à la cannelle


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge3 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Pour le Glaçage :
  • 1 poignée de raisins secs (facultatif)
  • 110 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 2 cs de sirop d'érable
  • 20 g de beurre
  • 50 ml de lait
  • 1 cs de café
  • 50 g de cannelle moulue
  • 150 g de cassonade
  • 240 ml de lait
  • 1 paquet de levure de boulangerie
  • 600 g de farine (à brioche pour moi)
  • 75 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • Pour la garniture :
  • 3 gros œufs
  • 2 g de sel
  • Pour la pâte :
  1. Étape 1 :

    Dans la MAP, mélanger la farine et la levure.
    Dans une casserole, en remuant constamment, chauffer le lait, le beurre, le sucre et le sel juste jusqu'à ce que le tout soit tiède et le beurre est presque fondus (attention, ne pas trop faire chauffer pour ne pas "tuer" la levure dans la MAP).
    Versez doucement le lait sur la farine et mettre la machine en route. Ajoutez les oeufs, un par un, tout en laissant la machine en fonctionnement.

    La pâte doit être souple, maniable et non collante. Rajouter de la farine, si cela n'est pas le cas. Laisser lever dans pendant 1h30 à 2h00

    Degazer la pâte et laisser reposer encore 30 minutes.

  2. Étape 2 :

    Préparer la garniture, en faisant fondre au micro-onde le beurre.

    Étaler ensuite le pâton sur le plan de travail bien fariné. Badigeonner généreusement le rectangle de pâte, avec le beurre fondu. Saupoudrer avec la cassonade, la cannelle puis les raisins secs.

    Rouler fermement la pâte en veillant à ne pas trop l'écraser.

    Couper les extrémités du boudin. Détailler ensuite des rondelles avec un couteau bien coupant. Les tranches doivent être nettes et régulières.

    Disposer les ronds de pâte roulés côte à côte dans le moule en veillant à ne pas trop les serrer pour qu'elles puissent encore gonfler.

    Couvrir d'un torchon et laisser à nouveau lever dans un endroit chaud pendant 1h : la pâte doit doubler de volume.

    Préchauffer le four à 180°C.

    Badigeonner le dessus des rolls avec 1 jaune d'oeuf et enfourner pendant 20/30 minutes (à surveiller) jusqu'à ce que le dessus ai une couleur dorée.

  3. Étape 3 :

    Lorsque les Cinnamon rolls sont cuits, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, le café, le sirop d'érable, le lait et le beurre fondu de façon à obtenir un mélange blanchâtre et épais.

    Napper très généreusement le dessus des rolls.

    Laisser refroidir ou déguster tiède.

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