Civet de chapon au calvados

Découper le chapon en morceaux.
Assaisonner et colorer les morceaux de chapon dans une cocotte bien chaude.

Débarrasser les morceaux.
Couper l'oignon et la carotte en morceaux.
Les ajouter dans la cocotte et les faire revenir.

Remettre les morceaux de chapon et fariner.
Bien remuer le tout.
Ajouter le calvados et laisser réduire.
Ajouter le vin rouge, le bouillon, le thym et le laurier.

Laisser cuire 40 min à feu doux.